Joe Leong พูดเสมอว่าเขาอยากมีร้านอาหารของตัวเองตอนอายุ 30 ปี และทำสำเร็จตอนอายุ 29 ปี
Sonder ร้านอาหารและร้านเบเกอรี่ที่ซ่อนตัวอยู่ในนิคมอุตสาหกรรมอันเงียบสงบที่ถนน Henderson Road เป็นร้านบรรยากาศสบายๆ ที่เสิร์ฟขนมอบสดใหม่และอาหารกลางวันตามสั่งในแต่ละวัน และเมนูคอร์สที่แปลกใหม่กว่าใครในช่วงเย็นที่นี่เขาเสิร์ฟอาหารยูโร-เอเชียที่ผสมผสานประสบการณ์การทำอาหารในร้านอาหารอย่าง Tippling Club และ V Dining
เข้ากับมรดกทางวัฒนธรรมของรสชาติแบบจีนและแบบไทย
แรงบันดาลใจจากข้าวมันไก่: ริซอตโต้กับไก่โรเลด, เพสโต้ต้นหอมและขิงทูอิล (ภาพ: ซอนเดอร์)
อาจมีบางคนที่ชี้ให้เห็นความจริงที่ว่า Leong ได้รับการทาบทามให้เปิดร้านอาหารโดยเพื่อนเก่าของครอบครัวซึ่งบริหารบริษัทหลายแห่ง และบอกว่าเขาหยุดพักเพราะพ่อแม่ที่มีชื่อเสียงของเขา: Chefs Sam และ Forest Leong
แซมเป็นหนึ่งในเซเลบริตี้เชฟ OG ของสิงคโปร์มานานแล้ว โดยดูแลร้านอาหาร Forest ที่ได้รับมิชลินสตาร์ ทำหน้าที่เป็นเชฟประจำองค์กรและผู้อำนวยการฝ่ายครัวของ Tung Lok Group เขียนหนังสือ และเป็นรายการวาไรตี้โชว์ทางช่อง 8 เช่น สตาร์เชฟและราชาแห่งครัว; และฟอเรสต์ที่เกิดในประเทศไทย
เป็นที่รู้จักในด้านอาหารไทย ชั้นเรียนทำอาหาร และตำราอาหาร
แต่สิ่งนี้จะไม่รบกวนโจผู้ซึ่งสงบศึกกับเงาของพ่อที่มีชื่อเสียงของเขา หลายปีที่ทำงานในครัวซึ่งมีคนประมาณว่า “คุณเป็นลูกชายของ Sam Leong และคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร” ได้รับการปรับระดับที่เขาได้สอนเขาถึงวิธีเปลี่ยนคำวิจารณ์ให้เป็นแรงจูงใจ
“ถ้าคนทำงาน 10 ชั่วโมง ฉันทำงาน 12 ชั่วโมง ถ้าคนทำงาน 15 ชั่วโมง ฉันทำงาน 24 ชั่วโมง ดังนั้นฉันจึงสามารถตอบสนองความคาดหวังของพวกเขาได้” โจผู้ซึ่งกล่าวว่าเขาไม่ได้นอนเลยในช่วง 10 ปีที่ผ่านมากล่าว
(ภาพ: อัลวิน เทโอ)
การเติบโตและการบรรลุนิติภาวะในสายตาของสาธารณชนก็มาพร้อมกับสถานการณ์ที่ไม่เหมือนใครเช่นกัน สิ่งหนึ่งที่คนส่วนใหญ่รู้จักเขาในฐานะเชฟขนมอบ แต่เขาก็มีประสบการณ์มากมายในครัวร้อนเช่นกัน ในที่ทำงานเดิม เขาเป็นเชฟมือหนึ่งของ V Dining และเชฟขนมอบ
โฆษณา
“ในสื่อ พวกเขามักจะแสดงภาพครอบครัวของฉันทั้งหมด คุณยายของฉันทำซุป แม่ของฉันเป็นคนเริ่มต้น และพ่อของฉันเป็นคนทำอาหารจานหลัก ไม่มีอะไรเหลือสำหรับฉันนอกจากของหวาน” เขาพูดติดตลกพร้อมหัวเราะ
ที่เกี่ยวข้อง:
KEK Seafood ให้ความสำคัญกับผู้คนมากกว่ากำไรในช่วงที่เกิดโรคระบาดอย่างไร และถึงกับเปิดสาขาใหม่ฝั่งตะวันออก
การเดินทางของ LEONG DAY
ในบางแง่ เส้นทางสู่การเป็นเชฟของโจนั้นเต็มไปด้วยความขัดแย้ง แต่ในอีกแง่หนึ่ง มันก็เป็นเรื่องที่ไม่ต้องคิดอะไรมาก
Joe และพ่อของเขา Sam ในปี 2019 (ภาพ: Mediacorp)
หลังจากสอบ O-Levels แล้ว Joe ก็ยื่นบัตรรายงานเรืองแสงให้พ่อของเขา และบอกเขาว่าเขาต้องการเริ่มต้นอาชีพในครัว
“พ่อของฉันหยิบสมุดรายงานของฉันโยนออกไปนอกหน้าต่าง แล้วตะโกนใส่ฉัน” เขาเล่า แซมรู้สึกฉุนเฉียวกับการเลือกอาชีพของลูกชาย “พ่อของฉันรู้ว่ามันยาวนานหลายชั่วโมง และคุณไม่ได้ไปพบครอบครัว เขาไม่อยากให้เราต้องทนทุกข์เพราะเขารู้ว่ามันเป็นอย่างไร ทำงานเป็นเชฟมา 30 ปี” โจกล่าว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
